السمك المسلوق

موضوع: السمك المسلوق 2007-04-16, 16:07

[color=black]
[center]
[color:3da4=yellowgreen:3da4]السمك المسلوق من أخف الأصناف

[/center]

سلق السمك ليس شائعا كالتحمير والشي وخلافه، ولكنه يعد من أخف الأصناف، التي تتميز بسهولة الهضم وقلة السعرات الحرارية، ولذلك يناسب الجميع وخاصة الأفراد الذين يقومون بعمل الحمية الغذائية، ويمكن تقديمه شهيا رائع الطعم محتفظا بشكله سليما غير ممزق إذا روعي الآتي:
1ـ تسلق الأسماك قليلة الدهن.
2ـ يستعمل إناء كبير الحجم منخفض الجدران كصينية أو صاج مستطيل، وذلك حتى يسهل رفع السمكة صحيحة بعد سلقها.
3ـ يسلق السمك صحيحا وفي أقل كمية من الماء؛ حتى لا يفقد صلابته ونكهته الجيدة.
4ـ إضافة مجموعة من الخضر ومواد التتبيل تحسن نكهة الأسماك الضعيفة وتزيل الرائحة الكريهة.
5ـ يوضع السمك في الماء الساخن قبل أن يصل لدرجه الغليان، ويغطي جيدا ويترك على نار هادئة حتى يتم النضج الجيد حسب حجم السمكة.
6ـ يمكن الاستفادة من خلاصة السمك في عمل حساء السمك.
المقادير:
1 ك سمك أبيض.
ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون.
1 لتر ماء.
½ ملعقة شاي ملح
4 حبات فلفل أسود
بصلة مقطعة حلقات
جزرة مقطعة حلقات
قطعة كرفس مقطعة
1 حبة قرنفل صحيح
الطريقة:

1ـ يوضع الماء والخضر المقطعة والتوابل في إناء ويغطى.
2ـ يرفع على نار هادئة لمدة 15 ـ 20 دقيقة لاستخلاص نكهة الخضر والتوابل في الماء.
3ـ يصب عليها خلاصة الخضر السابقة بحيث تكاد تغطى السمكة.
5ـ يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 10 – 20 دقيقة أو حتى ينضج دون أن يتمزق لحمه.
6ـ يختبر النضج بسهولة انفصال اللحم عن العظم, وعدم خروج سائل منها.
7ـ يرفع السمك باحتراس من ماء السلق بالاستعانة بملعقة كبيرة وتوضع في طبق مناسب.
8ـ ينزع الجلد ويترك صحيحا ويرش بالملح والفلفل وعصير الليمون ويقدم ساخنا.

موضوع: رد: السمك المسلوق 2007-04-22, 09:36

يممممممممممممممممممم

حخلي مامتا تعملي ايها بإذن الله

شكرا لك حبيبتي

موضوع: رد: السمك المسلوق 2007-09-07, 06:05

ممممممممممممممم

مشكوره ع الطريقه..